【陈醋鸡脚的做法】陈醋鸡脚是一道具有地方特色的凉拌菜，酸爽开胃、口感丰富，尤其适合夏季食用。其主要原料是鸡脚和陈醋，搭配一些调料如蒜末、辣椒、香菜等，制作简单，味道独特。以下是制作陈醋鸡脚的详细步骤与材料准备。
一、
陈醋鸡脚的制作过程主要包括以下几个步骤：清洗鸡脚、焯水去腥、冷却后切块、调制酱汁、混合搅拌、冷藏入味。整个过程耗时较短，但关键在于调味的平衡与鸡脚的软烂程度。通过合理的腌制时间，可以让鸡脚充分吸收陈醋的酸味，提升整体风味。
在食材选择上，建议使用新鲜鸡脚，并提前处理干净。陈醋可选用山西老陈醋，味道更浓郁。此外，可根据个人口味加入适量的糖、盐、辣椒油等，以增强层次感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡脚 500g（约10只） |
| 辅料 | 蒜末 2瓣、香菜 1小把、小米辣 2根、姜片 3片 |
| 调料 | 陈醋 3汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 少许、香油 1茶匙、辣椒油 1茶匙 |
| 工具 | 砂锅/煮锅、漏勺、碗、筷子、保鲜盒（冷藏用） |
| 步骤 | 1. 鸡脚洗净，剪去指甲； 2. 锅中加水，放入姜片、料酒，煮沸后放入鸡脚； 3. 焯水5分钟后捞出，过冷水； 4. 鸡脚切段备用； 5. 调酱汁：将陈醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油混合； 6. 将鸡脚放入碗中，倒入酱汁，拌匀； 7. 加入蒜末、香菜、辣椒，拌匀； 8. 盖上盖子，冷藏2小时以上； 9. 食用前再拌一次即可。 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可多加陈醋。
- 冷藏后口感更佳，建议提前做好，第二天食用风味更佳。
- 若喜欢口感更弹牙，可减少冷藏时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的陈醋鸡脚，不仅开胃解腻，还能为餐桌增添一份独特的风味。
