【葱爆羊肉卷怎么做】葱爆羊肉卷是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配大葱的清香，非常下饭。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
葱爆羊肉卷是以羊肉为主料，配以大葱快速翻炒而成的一道热菜。羊肉经过腌制后更加嫩滑，与大葱的香气相融合，味道浓郁，适合喜欢重口味的朋友。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 羊肉卷 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉卷提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 羊肉卷加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 放入羊肉卷快速翻炒至变色。 |
| 6 | 加入大葱段，继续翻炒1-2分钟，至大葱略微软化。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，出锅前可淋少许水淀粉勾芡，提升口感。 |
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 羊肉选择 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩，不易柴。 |
| 腌制时间 | 腌制15分钟即可，时间过长会影响肉质。 |
| 火候控制 | 炒羊肉时火候要大，快速翻炒，避免肉质变老。 |
| 葱的处理 | 大葱不要切得太细，保留一定的口感和香气。 |
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量蚝油提鲜。
- 羊肉卷如果太厚，可以先切薄片再炒，更易入味。
- 葱爆羊肉卷最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆羊肉卷了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
