【芙蓉蛋糕的做法】芙蓉蛋糕是一种口感细腻、松软香甜的西式甜点，因其外层酥脆、内里绵密的特点深受喜爱。制作芙蓉蛋糕的关键在于打发蛋白和面糊的调配，掌握好火候与时间是成功的重要因素。以下是对芙蓉蛋糕做法的总结与详细步骤说明。
一、材料准备（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开。
- 准备一个无水无油的搅拌盆，用于打发蛋白。
2. 打发蛋白
- 在蛋白中加入盐，用电动打蛋器中速打发至出现大泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时呈直立尖角）。
3. 混合面糊
- 在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、融化的黄油、泡打粉和盐混合均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成顺滑的蛋黄糊。
4. 混合蛋白与面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免消泡。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀。
5. 烘烤
- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热至170℃的烤箱，中层烘烤约25-30分钟，表面金黄即可。
6. 冷却与脱模
- 烤好后取出，稍微冷却后脱模，放凉后即可食用。
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，一定要打到硬性发泡，否则成品会塌陷。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的芙蓉蛋糕。它不仅适合早餐搭配咖啡，也是一款适合下午茶的精致甜点。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！
