【尖椒溜肥肠的家常做法】尖椒溜肥肠是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肥肠软糯入味，搭配尖椒的爽脆，味道层次丰富，非常适合家庭制作。以下为这道菜的详细家常做法总结。
一、菜品简介
尖椒溜肥肠以猪大肠为主料，配以尖椒（青椒）、姜蒜等调料，通过焯水、炒制、炖煮等步骤，使肥肠充分吸收调味料的香气，口感滑嫩不腻，是下饭佳品。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪大肠 | 300克 |
| 尖椒（青椒） | 150克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理肥肠
- 将猪大肠清洗干净，去除异味。可先用面粉和醋搓洗，再用清水反复冲洗。
- 放入锅中加水、姜片、料酒，煮至熟透后捞出，切成段备用。
2. 准备配料
- 尖椒洗净去籽，切段；姜切丝，蒜切末。
3. 炒制调料
- 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入尖椒翻炒几下，加入适量盐调味。
4. 加入肥肠
- 将处理好的肥肠倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
5. 调味勾芡
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 淋入少量水或高汤，焖煮2分钟。
- 最后用淀粉水勾芡，收汁即可出锅。
四、小贴士
- 肥肠要提前彻底清洗，避免腥味残留。
- 若时间充裕，可将肥肠提前卤制，口感更佳。
- 喜欢辣味的朋友可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
五、总结
尖椒溜肥肠不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。掌握好肥肠的处理方法和火候控制，就能轻松做出一道地道的家常菜。尝试一下，让家人尝到你亲手做的美味吧！
