排骨西红柿汤的核心做法是将排骨焯水后，与番茄块一同炖煮至排骨软烂、番茄出汁，最后加盐调味。关键在于番茄要提前炒出红油，汤色更浓郁，口感酸甜开胃。 具体步骤：排骨冷水下锅，加姜片料酒焯去血沫；番茄切块，热油煸炒至软烂出沙；加入焯好的排骨，倒入足量热水，大火烧开转小火炖40分钟；出锅前加盐、少许白糖提鲜，撒葱花即可。若想汤汁更浓稠，可加一勺番茄酱。此菜富含蛋白质和维生素C，适合全家食用。
【常见问题】
问题1：排骨西红柿怎么做才能让排骨不柴？
回答1：排骨西红柿的做法中，排骨不柴的关键是焯水后不要用冷水冲洗，直接放入炒好的番茄汤中炖煮，并且小火慢炖至少40分钟，肉质自然酥烂。
问题2：排骨西红柿怎么做可以更酸更开胃？
回答2：想要排骨西红柿更酸开胃，可以选用熟透的红色番茄，炒制时用铲子压碎出汁，另外加入一勺番茄酱或少许白醋，在出锅前再放盐，避免过早加盐影响酸味释放。
问题3：排骨西红柿怎么做适合孩子吃？
回答3：排骨西红柿的做法适合孩子时，应将番茄去皮（用开水烫一下），炖煮时间延长至1小时以上，让排骨更软烂，同时减少盐量，可加少量冰糖中和酸味，口感更温和。
