【桂花鱼是什么鱼】桂花鱼，又称鲈鱼、桂鱼、鳜鱼等，是一种常见于中国淡水水域的优质鱼类。因其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱，常被用于制作清蒸、红烧等菜肴。下面将从多个方面对桂花鱼进行总结，并通过表格形式清晰展示其特点。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Siniperca chuatsi |
| 别名 | 桂花鱼、鲈鱼、鳜鱼、桂鳜 |
| 隶属 | 鲈形目、真鲈科 |
| 分布 | 中国长江流域、珠江流域及各大湖泊 |
| 栖息环境 | 淡水河流、湖泊、水库等 |
二、外形特征
| 特征 | 描述 |
| 体型 | 中等大小，体长一般在20-40厘米之间 |
| 鳞片 | 较小，呈圆形 |
| 颜色 | 背部为黄绿色或深褐色，腹部为白色或浅黄色 |
| 特征斑点 | 体侧有不规则的暗色斑点，形似桂花，故得名“桂花鱼” |
三、生活习性
| 方面 | 内容 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾类为主 |
| 活动时间 | 多在夜间活动，白天多藏于水草或石缝中 |
| 繁殖季节 | 春季（3-5月） |
| 水温适应 | 喜欢温暖水域，适宜水温18-28℃ |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 高蛋白、低脂肪，有助于增强体质 |
| 维生素 | 富含维生素A、B族等 |
| 矿物质 | 含钙、磷、铁等多种微量元素 |
| 保健作用 | 具有补肝益肾、健脾开胃等功效 |
五、常见烹饪方式
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧 | 酱香浓郁，适合搭配米饭 |
| 油炸 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 煮汤 | 鲜美营养，适合滋补 |
六、选购与保存技巧
| 项目 | 建议 |
| 选购标准 | 鳞片完整、眼睛清澈、鳃盖紧闭、无异味 |
| 保存方法 | 活鱼可放水中暂养，死鱼应尽快处理，冷藏保存不超过2天 |
| 食用建议 | 建议新鲜食用，避免长时间存放 |
总结
桂花鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，广泛分布于中国各地。它不仅具有较高的经济价值，还具备一定的药用功效。无论是家庭日常食用还是宴席佳肴，桂花鱼都是一个非常受欢迎的选择。了解它的特性与习性，有助于更好地选择和烹饪这道美味佳肴。
