【凉拌茴香怎么做】茴香是一种常见的蔬菜，味道清香，营养丰富，尤其在夏季，凉拌茴香是一道清爽可口的家常菜。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并以表格形式展示详细步骤。
一、凉拌茴香的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 新鲜茴香、蒜末、醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 口味 | 清爽、微酸、略带辣味 |
| 适用人群 | 适合喜欢清淡口味的人群 |
| 做法难度 | 简单易学 |
二、制作步骤总结
1. 挑选茴香：选择新鲜、无虫害、叶片翠绿的茴香。
2. 清洗处理：将茴香根部切去，用清水反复冲洗干净。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茴香焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调料准备：准备好蒜末、醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油等调料。
5. 拌制入味：将焯水后的茴香沥干水分，放入大碗中，加入所有调料，搅拌均匀。
6. 冷藏保存：如需更爽口，可放入冰箱冷藏10-15分钟再食用。
三、凉拌茴香的具体做法（表格版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选购新鲜茴香，去掉老根，洗净备用 |
| 2 | 锅中加水，放少许盐，水开后下茴香焯水1-2分钟 |
| 3 | 捞出茴香，立即放入冷水中浸泡，保持脆感 |
| 4 | 将茴香控干水分，放入大碗中 |
| 5 | 加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油（根据口味调整） |
| 6 | 用筷子或勺子充分拌匀，使调料均匀包裹茴香 |
| 7 | 如需更清爽，可放入冰箱冷藏10-15分钟再食用 |
四、小贴士
- 茴香焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调料可根据个人口味增减，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以加辣椒油。
- 凉拌茴香适合搭配米饭或作为开胃小菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌茴香。简单、快捷、营养，是夏日餐桌上的理想选择。
