【洛阳花雕醉鸡的做法】“洛阳花雕醉鸡”是一道融合了传统烹饪技艺与地方风味的特色菜肴，选用新鲜鸡肉为主料，搭配花雕酒进行腌制和烹制，口感鲜嫩、香气浓郁。这道菜不仅体现了洛阳饮食文化的独特魅力，也展现了中华美食中“以酒入菜”的经典做法。
一、
洛阳花雕醉鸡是河南省洛阳市的传统名菜之一，主要原料为鸡腿或整鸡，配以花雕酒、葱姜等调料进行腌制和蒸煮。其特点是肉质细嫩、酒香浓郁，色泽金黄，味道醇厚。制作过程中，花雕酒不仅是调味品，更起到去腥增香的作用，使鸡肉更加鲜美可口。此菜适合家庭制作，尤其适合在节日或宴客时享用。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿或整鸡500克，花雕酒200ml，生姜3片，大葱1根，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块或整只，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入花雕酒、盐、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制2小时以上（建议冷藏） |
| 4 | 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净 |
| 5 | 蒸制鸡肉 | 将腌好的鸡肉放入蒸盘中，加入葱段，盖上保鲜膜或盖子，水开后大火蒸30-40分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 蒸好后取出，将汤汁倒入锅中，加少许盐和糖调味，小火收汁至浓稠 |
| 7 | 淋油装盘 | 将收汁后的汤汁淋在鸡肉上，撒上葱丝点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 花雕酒可用黄酒代替，但风味略有不同。
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在蒸制过程中再淋一次花雕酒。
- 食用时可搭配米饭或凉拌菜，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的洛阳花雕醉鸡，享受传统美食带来的美味与乐趣。
