【凉拌苔菜怎么做】凉拌苔菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。苔菜是一种常见的野菜，口感鲜嫩，营养丰富，搭配简单的调味料就能做出美味的凉拌菜。下面将详细介绍如何制作凉拌苔菜，并附上详细的步骤和所需材料。
一、
凉拌苔菜的做法相对简单，主要分为清洗、焯水、调味三个步骤。首先将新鲜苔菜洗净，去除老叶和杂质；然后在沸水中快速焯烫，以保持其脆嫩口感；最后加入适量的调料拌匀即可。常用的调料有酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等，根据个人口味调整比例。整道菜色泽翠绿，口感爽脆，非常适合开胃解腻。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备苔菜 | 新鲜苔菜200克、清水适量 |
| 2 | 清洗苔菜 | 将苔菜放入清水中浸泡10分钟，用刷子轻轻刷洗表面泥土，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入苔菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜亮 |
| 4 | 调制酱汁 | 取小碗，加入生抽1汤匙、香醋1汤匙、蒜末2瓣、香油半汤匙、辣椒油少许（可选） |
| 5 | 拌匀装盘 | 将焯好的苔菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子拌匀，装盘即可 |
三、小贴士
- 苔菜选择时尽量挑选嫩叶，避免老茎影响口感。
- 焯水时间不宜过长，否则容易变软失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香味。
- 调味可根据个人喜好增减，如加入少许白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽美味的凉拌苔菜。无论是作为凉菜搭配主食，还是单独食用，都十分合适。希望这份做法能为你带来一份健康又美味的饮食体验！
