【红烧大排简单又好吃的做法步骤】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然做法看似复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧大排。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份简明易懂的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大排（猪肋排） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理大排：将大排洗净，切成适当大小的块，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入大排、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎制上色：热锅冷油，放入大排煎至两面微黄，增加香味。
4. 调味炖煮：加入姜蒜、葱段，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 煎大排时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若喜欢更入味，可提前腌制10分钟再进行煎制。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备大排并切块，清洗干净 |
| 2 | 焯水去腥：加姜、料酒煮沸后捞出 |
| 3 | 热锅煎大排至两面微黄 |
| 4 | 加姜蒜、葱、酱油、糖、清水炖煮 |
| 5 | 小火慢炖至汤汁浓稠，加盐调味，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的红烧大排。不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。希望这份简洁明了的指南能帮助你快速掌握这道经典菜肴的制作方法！
