【肉沫茄子怎么做】茄子是一种非常常见的蔬菜，营养丰富，口感软糯，适合多种烹饪方式。其中“肉沫茄子”是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从步骤、材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“肉沫茄子”是将茄子切条或切片后，与炒香的肉沫一起翻炒而成的一道家常菜。这道菜色泽红亮，口味咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒 | 5粒左右 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉沫中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入花椒爆香，再加入蒜末和姜末炒香。 |
| 4 | 加入肉沫翻炒至变色，加入适量酱油调味。 |
| 5 | 倒入茄子翻炒均匀，加入少量水焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和糖，翻炒均匀即可出锅。 |
四、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 茄子软嫩，肉沫鲜香，整体口感丰富 |
| 风味 | 咸香适口，略带一点甜味，层次分明 |
| 适合人群 | 家庭日常、上班族、素食者（可替换为素肉） |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 热量参考 | 中等偏上（含油脂） |
五、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，更健康。
- 肉沫可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味各异。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉沫茄子”。无论是配饭还是配面，都非常合适，值得一试！
