【正宗双皮奶配方分享的做法】双皮奶是广东传统甜品，口感细腻、奶香浓郁，深受人们喜爱。制作双皮奶看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于选材和工艺。以下是一份正宗双皮奶的详细配方与做法总结，适合家庭自制。
一、
双皮奶是以鲜牛奶为主要原料，经过两次煮沸、冷却凝固而成的一种甜品。其核心步骤包括：选奶、加热、冷却、凝固、二次加热、冷却定型。整个过程讲究温度控制与时间掌握，才能保证成品的嫩滑与弹性。下面将从材料准备、操作步骤、注意事项等方面进行详细介绍，并附上一份清晰的配方表格供参考。
二、正宗双皮奶配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鲜牛奶 1000ml 白砂糖 50g（可根据口味调整） 鸡蛋清 2个（可选） |
| 工具 | 深锅、小碗、纱布或滤网、蒸锅、搅拌勺 |
| 步骤 | 1. 将牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热至微沸； 2. 倒入小碗中，静置冷却； 3. 待表面形成一层奶皮后，取出奶皮； 4. 将剩余牛奶再次加热，加入蛋清搅拌均匀； 5. 倒入装有奶皮的碗中，隔水蒸15-20分钟； 6. 冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用。 |
| 关键点 | - 牛奶必须选用新鲜全脂牛奶 - 第一次加热不宜过久，避免破坏蛋白质 - 奶皮需完整取出，否则影响口感 - 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响成品质地 |
| 口感特点 | 嫩滑、绵密、奶香浓郁，入口即化 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议24小时内食用，最佳风味在2小时内 |
三、小贴士
- 若想让双皮奶更加香浓，可在第一次加热时加入少许盐，有助于提升奶香。
- 使用鸡蛋清可以让双皮奶更加细腻，但非必需。
- 可根据个人喜好加入红豆、芋头等配料，做成不同口味的双皮奶。
通过以上配方与做法，您可以在家轻松制作出媲美街头店的正宗双皮奶。只要掌握好温度与时间，就能做出一碗柔滑香甜的美味甜品。尝试一下吧！
