【纯蛋黄能做什么】蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。虽然很多人在做菜时更关注蛋白，但其实纯蛋黄也有许多独特的用途，尤其适合追求口感和营养的人群。下面我们就来总结一下“纯蛋黄能做什么”，并用表格形式清晰展示。
一、纯蛋黄的常见用途总结
1. 制作蛋黄酱
蛋黄是制作蛋黄酱（如美乃滋）的基础原料，能够提供浓郁的风味和顺滑的质地。
2. 烘焙食品
在蛋糕、饼干、布丁等甜点中加入纯蛋黄，可以增加湿润度和香味。
3. 做蛋黄酥、蛋黄月饼
纯蛋黄常用于传统点心，如蛋黄酥、蛋黄月饼等，是提升口感的关键材料。
4. 炖汤或煮粥
将蛋黄打散后加入汤或粥中，可以增加营养价值和口感层次。
5. 做蛋黄煎饼
纯蛋黄与面粉混合后可制成香脆的蛋黄煎饼，味道独特。
6. 制作蛋黄酱调味料
可以将蛋黄与其他调料混合，做成蘸酱或拌菜用的调味品。
7. 制作蛋黄冻
通过加热和凝固，可以制作出口感细腻的蛋黄冻，适合冷食。
8. 制作蛋黄油
将蛋黄熬制后提取油脂，可用于烹饪或调制酱料。
9. 做蛋黄炒饭
纯蛋黄打散后加入炒饭中，使米饭更加香浓。
10. 制作蛋黄酱火锅底料
在火锅中加入蛋黄酱，可以提升汤底的浓郁度和风味。
二、纯蛋黄的用途一览表
| 序号 | 用途名称 | 说明 |
| 1 | 蛋黄酱 | 基础原料，用于制作美乃滋等调味品 |
| 2 | 烘焙食品 | 提升湿润度和香味，常用于蛋糕、布丁等 |
| 3 | 蛋黄酥/月饼 | 传统点心中的关键材料，提升口感 |
| 4 | 炖汤/煮粥 | 增加营养和口感，适合家庭日常食用 |
| 5 | 蛋黄煎饼 | 香脆可口，适合早餐或小吃 |
| 6 | 蛋黄酱调味料 | 搭配其他调料使用，增强食物风味 |
| 7 | 蛋黄冻 | 冷食佳品，口感细腻，适合夏季食用 |
| 8 | 蛋黄油 | 可用于炒菜或调酱，增加香气 |
| 9 | 蛋黄炒饭 | 提升米饭的香味和口感 |
| 10 | 蛋黄酱火锅底料 | 增强火锅汤底的浓郁度和风味 |
三、小贴士
- 纯蛋黄不宜长时间高温加热，以免破坏营养成分。
- 若想保留更多营养，建议采用蒸、煮等方式处理。
- 蛋黄中含有胆固醇，适量食用为宜，尤其是有心血管疾病的人群。
通过以上内容可以看出，纯蛋黄不仅是鸡蛋的一部分，更是厨房中不可忽视的宝藏食材。合理利用蛋黄，不仅能丰富饮食，还能提升健康水平。
