【自己在家里怎么做香肠】在家制作香肠不仅有趣，还能保证食材的新鲜和卫生。虽然市面上有各种香肠卖，但自己动手做更有成就感，也更能根据口味调整配料。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松在家做出美味的香肠。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以制作10根香肠为例） |
| 猪肉末 | 500克 |
| 猪肥肉 | 200克 |
| 盐 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 淀粉 | 10克 |
| 香肠衣 | 1卷（约1米） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末和猪肥肉按比例混合，用刀剁至粘稠状，或者用绞肉机打碎。肥瘦比例建议为7:3，这样口感更佳。
2. 调味
在肉馅中加入盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，让调料充分融入肉中。
3. 灌肠
将香肠衣套在灌肠器上，将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出适当空间防止爆裂。
4. 扎结
灌好后，用牙签在两端轻轻扎几个小孔，然后将两端打结或用绳子绑紧。
5. 晾干
将香肠放在通风处晾干30分钟至1小时，使表面稍微收紧，便于后续烹饪。
6. 煮制或煎制
- 煮制法：冷水下锅，水开后转小火煮15-20分钟，捞出后可直接食用或冷冻保存。
- 煎制法：平底锅加热，放入香肠煎至两面微黄即可。
三、小贴士
- 可根据个人口味添加其他调料，如蒜末、姜末、辣椒等。
- 如果没有香肠衣，也可以用棉线或保鲜膜包裹肉馅，做成肉条。
- 煮熟后的香肠可以冷藏保存3天，冷冻可保存1个月。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的香肠了。不仅健康，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！
