夏天到了，天气逐渐变热，很多人开始喜欢吃一些清爽开胃的凉菜。其中，凉拌白菜丝就是一道非常受欢迎的家常小菜。它不仅制作简单，而且口感清脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

那么，怎么做凉拌白菜丝呢？下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

一、准备食材

做凉拌白菜丝所需的材料其实很简单，主要包括：

- 白菜（建议选择嫩一点的，比如大白菜或者娃娃菜）1颗

- 蒜末适量

- 生姜末少许

- 辣椒丝或辣椒粉（根据个人口味添加）

- 酱油、香醋、香油、白糖、盐、鸡精等调味料

这些食材在大多数家庭厨房中都能找到，不需要特别去购买。

二、处理白菜

1. 清洗白菜：将白菜洗净，去掉外层老叶，然后切成细丝。如果喜欢口感更爽脆，可以将白菜丝稍微焯水一下，但一般直接生拌也可以。

2. 挤干水分：切好的白菜丝用厨房纸吸干表面水分，或者用手轻轻挤出多余水分，这样吃起来更爽口。

三、调制酱汁

凉拌菜的关键在于酱汁的调配。你可以根据自己的口味调整比例，这里提供一个基础配方：

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 0.5勺

- 盐 少许

- 香油 1小勺

- 蒜末、姜末各适量

- 辣椒粉或辣椒丝（可选）

将以上调料混合均匀，调成自己喜欢的口味即可。

四、拌制白菜丝

将处理好的白菜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。为了让味道更入味，可以腌制10分钟左右，再食用更佳。

五、装盘与享用

拌好后，可以撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，看起来更有食欲。凉拌白菜丝可以直接食用，也可以搭配米饭、面条，或是作为宴客时的小菜。

小贴士：

- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒。

- 想要口感更丰富，还可以加入一些花生碎或胡萝卜丝。

- 喜欢清爽口感的，可以不焯水，直接拌制。

总之，怎么做凉拌白菜丝并不复杂，只要掌握好调料的比例和白菜的处理方法，就能做出一道美味又健康的凉菜。无论是日常饮食还是聚会小食，都是不错的选择。快去试试吧！