【蒜泥拌茄子的简单做法】蒜泥拌茄子是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将为大家总结一份详细的蒜泥拌茄子的做法，便于快速掌握。
一、
蒜泥拌茄子的主要食材是茄子和蒜末，辅以酱油、醋、香油等调料。制作过程分为以下几个步骤：选材、处理茄子、准备调料、混合拌匀。整个过程不到十分钟，非常适合忙碌的上班族或想要快速做一顿美味饭菜的人。
在选择茄子时，建议挑选新鲜、表皮光滑、颜色深紫的茄子，这样的茄子口感更好。处理茄子时，可以采用蒸、煮或烤的方式，但最常见的是用盐水浸泡后焯水，这样可以去除茄子的涩味并保持其嫩滑口感。
调料部分可以根据个人口味进行调整，比如加入辣椒、香菜等，让味道更加丰富。最后将所有材料混合均匀即可食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜茄子，洗净去蒂 | 茄子（2根） |
| 2 | 将茄子切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟 | 盐（适量） |
| 3 | 捞出茄子，沥干水分，放入锅中焯水2-3分钟 | 水（适量） |
| 4 | 焯水后捞出，过冷水，沥干备用 | 冷水（适量） |
| 5 | 准备蒜末（约3瓣），加入酱油、醋、香油、少许糖、盐调味 | 蒜（3瓣）、酱油（1汤匙）、醋（1汤匙）、香油（1茶匙）、糖（1/2茶匙）、盐（适量） |
| 6 | 将调好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀 | - |
| 7 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 | - |
三、小贴士
- 茄子焯水后可加入少量油拌匀，防止氧化变黑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或切碎的红椒。
- 做好的蒜泥拌茄子可在冰箱保存2天左右，食用前再拌一次更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的蒜泥拌茄子了。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与美味。
