【涼拌腐竹怎么做】涼拌腐竹是一道清爽開胃的涼菜，適合夏天食用。它不僅口感豐富，而且營養價值高，富含蛋白質和膳食纖維。以下為製作涼拌腐竹的詳細步驟與材料準備，以總結文字加表格的形式呈現。
一、總結文字
涼拌腐竹的製作過程簡單，關鍵在於選材新鮮與調味適中。首先需要將腐竹提前泡發，使其變軟易咀嚼；其次根據個人口味選擇合適的調料，如醬油、醋、香油、蒜末、辣椒等；最後將所有材料混合均勻即可。這道菜不僅適合家庭日常食用，也常見於宴席中，作為開胃小菜。
二、材料與做法對照表
| 項目 | 材料名稱 | 用量/說明 |
| 主料 | 腐竹 | 100克（乾品） |
| 配料 | 蒜末 | 1湯匙 |
| 姜末 | 1茶匙 | |
| 香菜 | 少許（可選） | |
| 黃瓜絲 | 50克 | |
| 調料 | 生抽 | 2湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 | |
| 香油 | 1茶匙 | |
| 辣椒油或紅油 | 1茶匙（可選） | |
| 白糖 | 1/2茶匙 | |
| 鹽 | 少許 |
三、製作步驟
1. 泡發腐竹：將乾腐竹放入溫水中浸泡30分鐘至1小時，直至變軟，然後切成段狀。
2. 準備配料：將蒜末、姜末、香菜切碎，黃瓜切絲備用。
3. 調製醬汁：將生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、鹽混合在一起，攪拌均勻。
4. 混合食材：將泡好的腐竹、黃瓜絲、蒜末、姜末放入大碗中，倒入調好的醬汁，拌勻。
5. 冷藏入味：將拌好的涼拌腐竹放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓味道更入味。
四、小貼士
- 腐竹泡發時間不宜過長，以免影響口感。
- 可根據個人口味調整辣度或酸度。
- 若喜歡更豐富的口感，可加入花生米或雞蛋絲。
以上就是涼拌腐竹的詳細做法與準備資料，簡單實用，適合快速上桌。希望你嘗試後能享受這道美味又健康的涼菜！
