【蜜汁龙眼扣肉的做法】蜜汁龙眼扣肉是一道融合了甜味与咸香的特色菜肴，口感层次丰富，既有龙眼的清甜，又有扣肉的醇厚。这道菜不仅味道独特，而且在节日或家庭聚餐中也常被选用，具有一定的观赏性和美味性。
以下是对“蜜汁龙眼扣肉的做法”的详细总结，包括主要材料、步骤说明和烹饪小贴士。
一、
蜜汁龙眼扣肉是以五花肉为主料，搭配龙眼、酱油、糖等调料制作而成的一道传统中式菜肴。其关键在于将五花肉炖煮至软烂，再与龙眼一同入锅收汁，使肉质吸收龙眼的果香和甜味，形成独特的风味。
在制作过程中，需要注意火候控制、调味比例以及扣肉的摆放方式，以确保成品美观且口感佳。此菜适合喜欢甜咸口味的人群，尤其适合秋冬季节食用，暖胃又开胃。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、龙眼20颗、生姜3片、葱段适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖50g、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉洗净后焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足够的热水，没过五花肉，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入龙眼 | 炖至肉质软烂后，加入龙眼，继续炖煮10分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，将五花肉取出，摆盘后淋上酱汁，撒上少许葱花装饰 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 龙眼可提前去核，避免影响口感。
- 若想增加香气，可在炖煮时加入几粒八角或桂皮。
- 蜜汁龙眼扣肉建议趁热食用，风味最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的蜜汁龙眼扣肉，既保留了传统风味，又融入了水果的清香，是值得尝试的一道家常菜。
