【蓬松暄软的大米发糕的做法】大米发糕是一种传统的中式发酵面点,口感绵密、香甜软糯,尤其适合早餐或下午茶食用。制作过程简单,只需几种基础食材,即可做出蓬松暄软的发糕。下面将详细总结其做法,并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
大米发糕的主要原料是大米粉、酵母、糖和水。通过发酵使面团膨胀,再经过蒸制,最终形成蓬松柔软的成品。制作过程中需要注意酵母的活性、发酵时间以及蒸制火候。掌握好这些细节,就能轻松做出美味的大米发糕。
制作的关键在于:
- 大米粉的选择要细腻,避免颗粒感;
- 酵母需在温水中激活,确保发酵效果;
- 发酵时间不宜过长,以免面团酸味过重;
- 蒸制时水开后上锅,保持中火,避免水汽滴落影响口感。
二、做法步骤与材料表
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 大米粉 200g、酵母 5g、白糖 30g、温水 180ml(根据情况调整) |
2. 激活酵母 | 将酵母放入温水中搅拌均匀,静置10分钟,待其起泡即为激活成功 |
3. 混合面糊 | 将大米粉、白糖倒入大碗中,加入激活好的酵母水,搅拌至无颗粒状 |
4. 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时,直至面糊膨胀至原来的两倍 |
5. 蒸制 | 将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中,放入蒸锅,水开后中火蒸20-25分钟 |
6. 冷却脱模 | 蒸好后稍等5分钟再取出,冷却后脱模切块即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更香甜的口味,可加入少量牛奶或蜂蜜;
- 发酵环境温度建议在25℃左右,冬季可放在靠近暖气的地方;
- 蒸制时可在锅底放一层纱布,防止底部湿黏;
- 制作完成后最好当天吃完,口感最佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配,你就可以在家轻松制作出蓬松暄软的大米发糕,既健康又美味,非常适合家庭日常制作。