在忙碌的生活节奏中，一碗简单又美味的蛤蜊汤总能带来满满的幸福感。这道汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。那么，如何才能做出一锅色香味俱佳的蛤蜊汤呢？接下来就让我们一起看看具体的做法吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜活蛤蜊 500克（挑选时注意选择开口闭合迅速、外壳干净的）

- 姜片几片

- 葱一根（切段）

- 香菜少许（可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 清水适量

制作步骤

1. 清洗蛤蜊：将买回来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡约半小时，让其吐沙。期间可以轻轻搅拌几次，帮助它们更快排出泥沙。清洗干净后沥干水分备用。

2. 焯水处理：锅内加清水烧开，放入姜片和葱段，再倒入蛤蜊快速焯一下。当蛤蜊开口后立即捞出，这样既能去除杂质又能保持蛤蜊的新鲜口感。

3. 熬制高汤：另起一锅，加入足够的清水，放入剩余的姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，使汤底更加浓郁。

4. 烹制蛤蜊汤：将焯过水的蛤蜊重新倒回锅中，加入适量盐调味，并撒入少许白胡椒粉提香。继续用中小火加热至汤汁略微沸腾即可关火。

5. 装盘装饰：最后可根据个人喜好撒上一些香菜叶点缀，既美观又增加风味。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的层次感，还可以在最后一步加入少量牛奶或者椰浆，让汤体更加顺滑细腻。

- 焯水时动作要快，避免蛤蜊煮太久导致肉质变老。

- 想要节省时间的话，也可以直接使用现成的鸡汤代替清水来熬制汤底，效果同样很棒哦！

以上就是制作蛤蜊汤的全过程啦！是不是非常简单呢？只要掌握了正确的技巧，即便是厨房新手也能轻松驾驭。快来试试看吧，相信它一定会成为你餐桌上的亮点之一！