韭菜炒鸭血是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且制作方便。鸭血富含铁质，有助于补血；而韭菜则有温中散寒的功效，二者搭配既健康又开胃。下面教大家如何做出一道色香味俱佳的韭菜炒鸭血。

准备食材：

- 鸭血：200克

- 韭菜：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒（可选）：2个

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：几滴

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鸭血

将买回来的鸭血用清水冲洗干净，切成大小均匀的小块。切的时候动作要轻一些，以免碎掉。然后将切好的鸭血放入锅中，加入没过鸭血的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约2分钟即可捞出备用。这样可以去除鸭血中的腥味。

2. 准备配料

韭菜洗净后切成段，大蒜拍扁切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入蒜片和姜丝爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。

4. 翻炒鸭血

接着将焯过水的鸭血块倒入锅中，轻轻翻炒均匀。此时可以加入一勺生抽和几滴老抽上色，再撒入一点点白糖提鲜。

5. 加入韭菜

最后把切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒几下，让韭菜变软但不要炒得太久，保持其脆嫩口感。根据个人口味加盐调味，炒匀后即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的韭菜炒鸭血盛入盘中，一道鲜香诱人的家常菜就完成啦！这道菜色泽鲜艳，鸭血滑嫩，韭菜清香，非常适合搭配米饭一起吃。

温馨提示：

- 炒鸭血时动作要轻柔，避免将其弄碎。

- 如果喜欢更重的辣味，可以多放几个干辣椒或者换成新鲜的小米椒。

- 鸭血本身没有太多味道，所以调味料可以根据自己的喜好调整。

这道韭菜炒鸭血不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜！