糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜适口的味道深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下制作糖醋排骨的具体步骤，让你轻松掌握这道美味。

首先准备食材。你需要新鲜的小排500克，姜片几片，大葱一段切段备用。此外还需要适量的白糖、白醋、生抽、老抽、料酒以及清水。这些材料都是常见的调味品，家里基本都有，所以完全不用担心找不到。

接下来是处理排骨的部分。将小排放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水和杂质。然后将排骨冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬化成琥珀色的糖浆。注意不要大火，否则容易糊掉影响口感。当糖浆呈现漂亮的金黄色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

接着加入足量的开水没过排骨，再依次加入适量的生抽、老抽调色调味，还有白醋增加酸味。同时放入姜片和葱段，盖上锅盖焖煮大约30分钟，直到排骨变得软烂入味。

最后一步是收汁。打开锅盖，转中火收浓汤汁，期间要不断翻动防止粘锅。待汤汁变得粘稠且均匀地包裹在排骨表面时即可关火装盘。撒上些许熟芝麻点缀，不仅美观还能提升香气。

这样一道美味的糖醋排骨就完成了。它的色泽红亮诱人，外皮酥嫩，内里肉质鲜美多汁，酸甜平衡得恰到好处。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！