肉脯是一种传统的中式小吃，口感香脆、味道鲜美，深受很多人喜爱。它不仅适合作为零食，还可以搭配米饭、面条，甚至作为下酒菜。虽然市面上有各种品牌的肉脯出售，但自己在家制作的肉脯更加健康、卫生，而且可以根据个人口味进行调整。

今天就来分享一份家常版肉脯的做法，操作简单，食材常见，非常适合家庭制作。

一、准备材料

- 猪后腿肉（或瘦牛肉）500克

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 蜂蜜 2勺

- 料酒 1勺

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 五香粉 少许（可选）

- 食用油 少许（用于涂抹烤盘）

二、制作步骤

1. 处理肉块

将猪肉洗净，切成薄片（厚度约2毫米），尽量保持大小一致，这样烤出来的肉脯才会均匀。如果喜欢更入味，也可以提前腌制一段时间。

2. 腌制入味

将切好的肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐和五香粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样更入味。

3. 晾干水分

腌好后，将肉片取出，用厨房纸吸去表面多余水分，这样烤的时候不容易溅油，也更容易形成酥脆口感。

4. 烘烤或煎制

方法一：空气炸锅烘烤法

将肉片平铺在空气炸锅的烤盘上，刷一层食用油，放入空气炸锅中，设定温度为180℃，烤15-20分钟，中途翻面一次，直到肉片变色、变硬即可。

方法二：平底锅煎制法

热锅后，加入少量油，放入肉片，小火慢煎，两面煎至微黄、边缘卷曲即可，过程中可以撒点糖增加焦香。

5. 冷却保存

将烤好的肉脯放在网架上冷却，完全冷却后装入密封袋或玻璃罐中，放在阴凉干燥处保存，可存放一周左右。

三、小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，否则不易烤透。

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当延长烘烤时间。

- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料，增加风味层次。

四、结语

自制肉脯不仅健康美味，还能让你享受到烹饪的乐趣。无论是作为下午茶的小点心，还是朋友聚会时的下酒菜，都十分合适。掌握了这道简单的肉脯做法，以后想吃的时候随时都能做，既经济又实惠。

快动手试试吧，做出属于你的美味肉脯！