夏天到了，吃小龙虾成了许多人的最爱。而在众多口味中，蒜香小龙虾以其浓郁的蒜香和鲜美的口感，深受大家喜爱。今天就来分享一道正宗蒜香小龙虾的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、准备食材

- 小龙虾：500克（建议选用鲜活的，清洗干净）

- 大蒜：1头（约30瓣左右，越多越香）

- 姜片：5片

- 葱段：适量

- 干辣椒：2-3个（可选，根据个人口味调整）

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水或高汤：适量

二、处理小龙虾

1. 清洗小龙虾：先用刷子将小龙虾外壳刷干净，尤其是腹部和钳子部分。然后放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡10分钟，让其吐出泥沙。

2. 去虾线：用牙签从虾背上挑出虾线，这样吃起来更卫生也更入味。

3. 剪去虾须：为了方便食用，可以适当剪掉虾须。

三、制作步骤

1. 炒香蒜末

热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜，小火慢慢煸炒至金黄色，香味四溢。注意不要炒糊，否则会影响口感。

2. 加入姜片和干辣椒

炒香蒜后，放入姜片和干辣椒，稍微翻炒几下，增加香气和微辣风味。

3. 倒入小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让每只虾都裹上蒜香和调料。

4. 调味

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使小龙虾充分入味。

5. 加水焖煮

倒入适量的水或高汤，水量以刚好没过小龙虾为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让虾肉更加紧实、入味。

6. 收汁装盘

待水分快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可关火。盛出后撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升颜值和香味。

四、小贴士

- 蒜要多放才够味，喜欢蒜香味重的朋友可以加倍。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少量淀粉水勾芡。

- 蒜香小龙虾搭配米饭或啤酒都非常合适，是夏日聚餐的佳选。

五、总结

这道正宗蒜香小龙虾的做法不仅操作简单，而且味道十足，非常适合家庭制作。无论是朋友聚会还是自己解馋，都能让人吃得满足又开心。赶快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！

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正宗蒜香小龙虾的做法，掌握好火候和调料比例，你就是家中的“小龙虾大厨”！