在传统节日中，月饼是必不可少的美食之一。而火腿月饼作为其中一种特色口味，凭借其独特的咸香风味，深受许多人的喜爱。相比传统的莲蓉、豆沙等甜味月饼，火腿月饼更显别具一格，尤其适合喜欢咸口的朋友。

那么，火腿月饼的做法和配方有哪些呢？下面我们就来详细介绍一下。

一、火腿月饼的基本介绍

火腿月饼是一种以火腿为主要馅料的中式糕点，通常搭配酥皮或油皮制作而成。它的口感层次丰富，外皮酥脆，内馅鲜香浓郁，既有肉香，又不失月饼的细腻感。火腿的选择对最终味道影响很大，建议选用优质的火腿，如云南宣威火腿或金华火腿，这样能更好地提升整体风味。

二、火腿月饼的常见做法

1. 传统酥皮火腿月饼

材料：

- 火腿肉（切丁）：200克

- 油皮：面粉200克、猪油60克、糖30克、水80克

- 油酥：面粉150克、猪油75克

- 鸡蛋液（刷表面用）：适量

步骤：

1. 将油皮材料混合揉成光滑面团，静置30分钟。

2. 油酥材料混合后揉成团，备用。

3. 将油皮和油酥分别分成小剂子，每个油皮包入油酥，擀开后卷起，再擀平，重复两次，形成多层次的酥皮。

4. 将火腿丁加入少许盐、胡椒粉调味，拌匀备用。

5. 将酥皮擀成圆皮，包入火腿馅，捏紧收口。

6. 放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

2. 低油版火腿月饼（健康版）

如果你希望吃得更健康一点，可以选择低油版本的火腿月饼，减少油脂摄入。

材料：

- 火腿丁：150克

- 面粉：200克

- 花生油：40克

- 温水：90毫升

- 糖：20克

- 酵母：3克（可选）

步骤：

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟。

2. 面粉、糖、花生油混合，加入酵母水，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

3. 火腿丁加少许盐、胡椒粉拌匀。

4. 面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入火腿馅，捏紧收口。

5. 放入烤盘，醒发15分钟，表面刷蛋液，180℃烤15-20分钟即可。

三、火腿月饼的创意变化

除了传统的做法，也可以尝试一些创新口味：

- 火腿+蛋黄：在火腿馅中加入咸蛋黄，增加口感的丰富性。

- 火腿+香菇：加入干香菇碎，提升香气和鲜味。

- 火腿+芝士：加入马苏里拉芝士，做出带有拉丝效果的火腿月饼。

四、小贴士

- 火腿馅不宜太湿，否则容易破皮，可以适当加入少许面粉或淀粉调节。

- 烘烤时注意温度控制，避免表皮焦黑。

- 可根据个人口味调整火腿的用量和调味。

五、总结

火腿月饼以其独特的咸香口感，成为中秋节期间的一种别样选择。无论是传统做法还是创新口味，只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松做出美味的火腿月饼。如果你喜欢咸口的月饼，不妨试试这款别具风味的佳品吧！

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