糖醋木耳是一道清爽开胃、酸甜适口的凉拌菜，非常适合夏天食用。它不仅口感丰富，还能帮助消化、清热解毒，是很多家庭餐桌上的常客。如果你也想尝试这道简单又美味的小菜，下面我来详细介绍一下“如何做糖醋木耳”的步骤。

一、准备食材

制作糖醋木耳的关键在于选材和调味。你需要以下几种主要材料：

- 干木耳：200克（提前泡发）

- 白芝麻：适量（可选，增加香味）

- 蒜末：1勺

- 生姜末：半勺

- 香醋：2勺

- 白糖：1勺

- 生抽：1勺

- 香油：半勺

- 辣椒油或辣椒粉：适量（根据口味添加）

二、处理木耳

1. 泡发木耳：干木耳在使用前需要泡发。将木耳放入温水中浸泡30分钟至1小时，直到变软、体积膨胀。

2. 清洗干净：泡发后，用清水反复冲洗，去除杂质和泥沙。

3. 焯水去腥：将洗净的木耳放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

三、调制糖醋汁

糖醋汁是整道菜的灵魂。你可以按照以下比例调配：

- 香醋：2勺

- 白糖：1勺

- 生抽：1勺

- 香油：半勺

- 蒜末、生姜末各1小勺

- 辣椒油或辣椒粉适量（可根据个人喜好调整）

将这些调料混合均匀，可以先用筷子搅拌，或者放在碗里轻轻摇晃，让味道充分融合。

四、拌制木耳

1. 将焯好水并沥干的木耳放入大碗中。

2. 倒入调好的糖醋汁，用手或筷子轻轻拌匀。

3. 最后撒上白芝麻，再拌一次即可。

五、装盘与享用

将拌好的糖醋木耳盛入盘中，可以稍微摆盘，淋上少许香油提香。这道菜建议现做现吃，口感最佳。

小贴士：

- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将木耳焯水时间缩短至30秒左右。

- 糖醋的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢甜一点就多加点糖，喜欢酸一点就多加点醋。

- 可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝，增加色彩和营养。

糖醋木耳虽然做法简单，但味道却非常出色，适合搭配米饭、面条，或是作为下酒小菜。掌握了“如何做糖醋木耳”之后，你也可以尝试加入其他配料，创造属于自己的独特风味。快去试试吧！