【北京炸酱面做法】北京炸酱面是北京传统特色面食之一，以其独特的酱香和浓郁的风味深受人们喜爱。制作炸酱面的关键在于炸酱的调制与面的搭配。以下是对北京炸酱面做法的总结与整理。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 面条 | 500克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 黄豆酱 | 3大勺 | 选用老北京黄豆酱更地道 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加酱香层次 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 用于提香 |
| 黄瓜丝 | 1根 | 搭配食用增加口感 |
| 胡萝卜丝 | 1根 | 可选，增加色彩与营养 |
| 花椒油 | 少许 | 提味用 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将葱姜蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炒酱：加入葱姜蒜末炒香后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，加入酱油、白糖，小火慢炖10-15分钟，使酱汁浓稠。
5. 煮面条：另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
6. 装盘：将面条盛入碗中，浇上炸酱，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上少许花椒油即可。
三、小贴士
- 炸酱不宜太干，适当留点汤汁更美味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒粉。
- 酱料可提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 面条煮熟后过冷水，口感更劲道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的北京炸酱面。不仅味道正宗，还能感受到传统美食的魅力。
