【广东叉烧肉的家常做法】广东叉烧肉是一道经典的粤菜，以其香甜浓郁、外焦里嫩的口感深受人们喜爱。虽然市面上有许多现成的叉烧肉可供购买，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭操作的广东叉烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肩肉（或五花肉） | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节咸甜度 |
| 五香豆豉 | 1小勺 | 可选，增强风味 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉：将猪肩肉洗净，切成适当大小的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：将所有调料（生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、白糖等）混合均匀，加入猪肉中，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好冷藏过夜，让肉更入味。
3. 烤制过程：
- 烤箱预热至200℃。
- 将腌好的猪肉放在烤盘上，刷一层腌料汁。
- 放入烤箱中层，烤约30分钟。
- 中途翻面一次，并再次刷上剩余的腌料汁，使表面更焦脆。
4. 收尾上色：出炉前可再刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀），放入烤箱再烤5-10分钟，使表皮更亮更香。
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可使用平底锅煎制，但需注意火候控制，避免焦糊。
- 叉烧肉可以搭配白米饭、粥或配菜一起食用，味道更丰富。
- 剩余的叉烧肉可冷藏保存2-3天，加热后依然美味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出地道的广东叉烧肉。只需准备好材料，按照步骤操作，就能享受一份香甜多汁、外焦里嫩的家庭版叉烧肉。
