【韩式米肠的做法】韩式米肠（韩语：막걸리, 也称“米肠”）是韩国传统的一种发酵米酒，口感清爽，带有淡淡的甜味和微酸，是夏季非常受欢迎的饮品。制作韩式米肠虽然步骤不算复杂，但需要一定的耐心和对温度的把控。下面将总结韩式米肠的基本做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、韩式米肠制作总结
韩式米肠的制作主要分为以下几个步骤：蒸糯米、冷却、加入酒曲、发酵、过滤与装瓶。整个过程大约需要7-10天，期间需注意卫生与温度控制，避免杂菌污染。
制作过程中，糯米的选择、酒曲的质量以及发酵环境都会影响最终的风味。建议使用优质糯米和天然酒曲，以保证成品的纯正口感。
二、韩式米肠制作材料与步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | - 糯米 500g - 酒曲（天然酒曲或市售米酒曲）适量 - 清水 1000ml - 红糖或白糖 50g（可选） - 干净玻璃罐或陶罐（密封性好） |
| 2. 蒸糯米 | 1. 将糯米洗净后浸泡4小时以上。 2. 沥干水分后放入蒸锅中蒸熟，约30分钟。 3. 蒸好的糯米放凉至室温（约30℃左右）。 |
| 3. 加入酒曲 | 1. 将酒曲按说明比例（一般为糯米重量的1%-2%）均匀撒在糯米上。 2. 搅拌均匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。 |
| 4. 发酵 | 1. 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实。 2. 盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内保温），避免阳光直射。 3. 每日打开盖子搅拌一次，保持通风。 4. 发酵时间约为5-7天，视温度而定，温度高则时间短。 |
| 5. 过滤与装瓶 | 1. 发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来。 2. 将过滤后的米肠液装入干净的瓶子中，密封保存。 3. 可冷藏保存，饮用前可加入少量糖调味。 |
三、注意事项
- 使用的容器必须彻底清洁并消毒，防止杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 若想增加风味，可在发酵后期加入少量水果（如梨、苹果）进行二次发酵。
- 韩式米肠酒精度较低，适合日常饮用，但不宜过量。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出传统的韩式米肠。不仅健康美味，还能体验到手工酿造的乐趣。尝试一下吧！
