【六月黄蒸肉末的做法】“六月黄”是江南地区对一种体型较小、肉质鲜嫩的黄鳝的俗称，因其在农历六月时最为肥美而得名。用“六月黄”制作的“蒸肉末”是一道具有地方特色的家常菜，口感细腻、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。以下是关于“六月黄蒸肉末”的做法总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的“六月黄”，去内脏后清洗干净，切段备用。
2. 配料搭配：主要材料包括肉末（通常为猪肉末）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
3. 调味关键：根据个人口味调整调料比例，突出鲜味与咸香。
4. 蒸制技巧：将肉末与黄鳝一同放入碗中，加调料腌制后上锅蒸熟，保持火候适中，避免过久导致肉质变硬。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 六月黄、肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理六月黄 | 去除内脏，洗净后切段，沥干水分 |
| 3 | 肉末处理 | 将肉末用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 4 | 混合食材 | 将肉末与六月黄混合，加入葱姜蒜末 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖和少许食用油拌匀 |
| 6 | 蒸制 | 将混合好的食材放入碗中，盖上盖子或保鲜膜，水开后上锅蒸20-25分钟 |
| 7 | 出锅 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 六月黄不宜长时间蒸煮，否则容易失去鲜嫩口感。
- 可根据喜好添加香菇、豆腐等配菜，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在蒸制前加入少量水或高汤。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“六月黄蒸肉末”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
