【口水饼的做法】口水饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香脆可口，尤其适合搭配豆浆或粥食用。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、口水饼的简介
口水饼，又称“酥饼”或“油酥饼”，是用面粉、油和水混合后层层叠叠擀制而成的一种面点。因其在制作过程中多次折叠和擀压，形成多层结构，吃起来外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻，令人食欲大开。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油/植物油、温水、盐、糖（可选） |
| 面团类型 | 油酥面团（分水油皮和油酥） |
| 制作难度 | 中等 |
| 烘焙方式 | 平底锅煎制 / 烤箱烘烤 |
| 口感特点 | 外酥里软、层次分明、香味浓郁 |
| 常见搭配 | 豆浆、牛奶、粥、果酱 |
三、详细做法步骤
1. 准备油酥面团
- 将面粉与猪油混合，揉成光滑的油酥团，静置15分钟。
2. 制作水油皮
- 面粉中加入温水、盐和少许糖，揉成光滑的面团，醒发10分钟。
3. 包入油酥
- 将水油皮擀成圆形，包裹住油酥，收口捏紧。
4. 折叠擀压
- 将面团按“三折法”反复折叠并擀开，形成多层结构。
5. 成型与煎制
- 将面团分成小剂子，擀成圆饼状，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 使用猪油能让口水饼更加香脆，但也可用植物油代替。
- 折叠次数越多，层次越丰富，口感更佳。
- 若使用烤箱，可在表面刷一层蛋液，增加色泽和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的口水饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
