【青椒豆豉焖草鱼的家常做法】青椒豆豉焖草鱼是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜香微辣，口感丰富，深受喜爱。这道菜以草鱼为主料，搭配青椒和豆豉，通过炖煮的方式让食材充分融合，保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了豆豉的独特风味。
以下是对“青椒豆豉焖草鱼的家常做法”的总结与步骤整理：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 青椒 | 2个 |
| 豆豉 | 1勺（约10克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状；
- 青椒洗净去籽，切块备用；
- 姜切片，蒜拍碎。
2. 腌制草鱼
- 在草鱼中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎草鱼
- 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入豆豉炒出香味。
5. 焖煮
- 加入煎好的草鱼，倒入适量水或高汤，加入生抽、料酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6. 加入青椒
- 放入青椒块，继续焖煮5分钟，至青椒变软。
7. 收汁调味
- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 草鱼选择新鲜的，口感更佳；
- 豆豉可根据个人口味增减；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒；
- 焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，一道美味的青椒豆豉焖草鱼就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
