【自制新鲜乳酪的做法】制作新鲜乳酪是一项简单又有趣的厨房活动，适合喜欢动手和美食的人。通过简单的原料和步骤，你可以在家中轻松做出健康、美味的新鲜乳酪。以下是详细的制作流程与所需材料的总结。
一、制作准备
所需材料：
| 材料 | 用量（以制作500克乳酪为例） |
| 全脂牛奶 | 1升 |
| 柠檬汁/白醋 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 玻璃罐或容器 | 1个 |
工具准备：
- 大锅
- 温度计（可选）
- 滤布或纱布
- 搅拌勺
- 勺子或铲子
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热至约85℃（不要沸腾），期间不断搅拌防止粘底。
2. 加入酸性物质
关火后，慢慢加入柠檬汁或白醋，轻轻搅拌，观察牛奶逐渐凝固成块状。
3. 静置与分离
让混合物静置10-15分钟，使乳清与奶酪块充分分离。
4. 过滤乳清
用滤布或纱布将奶酪块包起，挤出多余乳清，直到质地变紧实。
5. 调味与塑形
根据个人口味加入适量盐，然后将乳酪放入干净的玻璃罐中，压实并密封。
6. 冷藏保存
放入冰箱冷藏24小时以上，风味更佳，可保存3-5天。
三、小贴士
- 使用全脂牛奶能获得更浓郁的口感。
- 可根据喜好添加香草、香料或果干提升风味。
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出新鲜、健康的乳酪。不仅保留了乳制品的营养，还能享受DIY的乐趣。快来试试吧！
