【孜然排骨怎么做】孜然排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、风味独特，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于调味料的搭配和火候的掌握。下面将为大家详细总结制作孜然排骨的方法，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，捞出后冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 加入孜然粉、辣椒粉、盐、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 开盖收汁，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，去腥效果更好。
- 孜然粉可根据个人口味增减，喜欢更香的可以多放一点。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠为佳。
- 若喜欢口感更酥脆，可在最后大火快炒一下。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的孜然排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，香气扑鼻、回味无穷。快来试试吧！
