【茭白炒毛豆的做法】茭白炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富。茭白富含膳食纤维和维生素，毛豆则含有丰富的植物蛋白和微量元素，两者搭配在一起，既健康又开胃。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料及烹饪时间。
一、
茭白炒毛豆是一道适合日常食用的素食菜肴，做法简单，食材常见。主要原料为茭白和毛豆，辅以适量的调料即可完成。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备。在烹饪过程中，需要注意茭白的处理方式以及火候控制，以保证最终口感的鲜嫩与爽脆。
二、详细做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 茭白炒毛豆 |
| 所属菜系 | 家常菜/素菜 |
| 主要食材 | 茭白、毛豆（新鲜或冷冻均可） |
| 配料 | 大蒜、生姜、葱、盐、生抽、食用油、少许糖（可选） |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | ★☆☆（简单易学） |
| 口感特点 | 鲜香爽脆，清淡不腻 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾等 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茭白去皮后切成薄片或条状；
- 毛豆洗净，若使用冷冻毛豆可直接解冻；
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入茭白片焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感；
- 毛豆也可根据情况焯水，但一般无需，直接炒制即可。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝爆香；
- 放入茭白翻炒几下，再加入毛豆一同翻炒。
4. 调味
- 加入适量盐、生抽调味，可根据口味加一点糖提鲜；
- 翻炒均匀后，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 茭白焯水可以去除部分草酸，使口感更佳；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精；
- 毛豆不要炒太久，否则容易变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“茭白炒毛豆”，不仅适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份做法能为你带来一份简单的快乐！
