【酒香盐焗花螺怎么做】在烹饪界，花螺是一种风味独特的海鲜食材，尤其适合用盐焗的方式进行烹制。而“酒香盐焗花螺”则是在传统盐焗基础上加入白酒的香气，使整道菜更加醇厚、鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
“酒香盐焗花螺”是一道结合了咸香、酒香和海鲜鲜味的家常菜。其核心在于使用粗盐包裹花螺，并在烹饪过程中加入适量的白酒，以提升风味层次。制作过程简单，但关键在于火候控制和调味搭配。以下是具体步骤及所需材料的整理。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酒香盐焗花螺 |
| 主要食材 | 花螺（约500克）、粗盐（约300克）、白酒（50毫升） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜末、食用油、盐、胡椒粉 |
| 烹饪工具 | 烤箱或炒锅、烤盘、保鲜膜或锡纸 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口味特点 | 酒香浓郁、肉质紧实、咸香适口 |
三、具体做法步骤
1. 处理花螺
- 将花螺洗净，去除内脏和杂质，用清水浸泡30分钟，去沙。
- 沥干水分后，加入少许盐、胡椒粉和姜片腌制10分钟。
2. 准备盐焗材料
- 在一个大碗中，将粗盐与少量食用油混合均匀，增加粘附力。
- 加入腌好的花螺，搅拌至花螺表面均匀裹上盐粒。
3. 加入酒香
- 在花螺中倒入白酒，轻轻拌匀，让花螺充分吸收酒香。
- 静置10分钟，使花螺更入味。
4. 进行盐焗
- 若使用烤箱：将花螺放入烤盘，盖上保鲜膜或锡纸，放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟。
- 若使用炒锅：在锅中铺一层盐，放入花螺，加盖小火焖煮10-15分钟。
5. 出锅装盘
- 取出花螺，去掉表面的盐粒，撒上葱段和蒜末即可上桌。
四、小贴士
- 花螺选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 白酒可用黄酒或米酒代替，风味略有不同。
- 盐焗时不宜过久，以免花螺变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“酒香盐焗花螺”，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了酒香的层次感，是宴客或日常享用的好选择。
