【清水大头虾的做法】“清水大头虾”是一道以鲜虾为主料，用简单调料烹制而成的家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合夏天食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清水大头虾的关键在于“清”字，即少油少盐，突出虾本身的鲜味。选用新鲜的大头虾是基础，处理时要彻底去虾线，保证口感干净。烹饪过程中，主要使用葱姜蒜等基础调料提香，避免使用过多调味品，保持原汁原味。
在实际操作中，需要注意火候控制和时间掌握，避免虾肉过老影响口感。同时，可根据个人口味加入少量料酒或白胡椒粉去腥增香，使整道菜更加美味。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大头虾500g（约20只），葱1根，姜3片，蒜3瓣，盐适量，料酒1勺，白胡椒粉少许，食用油少许 |
| 2. 处理虾 | 去除虾线，洗净后沥干水分；葱切段，姜蒜切末 |
| 3. 烫虾 | 锅中加水烧开，放入虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜炒香，加入葱段略炒 |
| 5. 加入虾翻炒 | 放入焯好的虾，加入料酒、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 炒至虾变色即可出锅，撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 虾一定要新鲜，否则容易腥味重。
- 焯水时可加几滴料酒，帮助去腥。
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变硬。
- 可根据喜好添加辣椒或柠檬汁，增加风味层次。
通过以上步骤，一道清爽可口的“清水大头虾”即可完成，既保留了食材的本味，又不失家常的温馨感。适合家庭日常制作，健康又美味。
