滑熘肚片是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其嫩滑的口感和丰富的味道深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。以下是详细的制作步骤，希望能帮助大家轻松做出美味的滑熘肚片。

准备食材

首先，准备好所需的主要食材：

- 猪肚：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

此外，还需要一些调味料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：清洗猪肚

猪肚的清洗是关键，直接影响到最终的口感。先将猪肚用清水冲洗干净，然后加入少量盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。最后用清水彻底冲洗干净备用。

第二步：切片处理

将清洗好的猪肚切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，这样可以使肚片更加嫩滑。

第三步：准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽，切成菱形块；小葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

第四步：焯水

锅中加水烧开，放入腌制好的肚片快速焯水，看到肚片变色即可捞出沥干水分。焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

第五步：炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜爆香，接着放入青椒和红椒翻炒均匀。随后加入焯好水的肚片，调入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

第六步：勾芡

在锅中加入少量清水，调入适量淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地包裹住肚片和其他配料。

第七步：出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的滑熘肚片就完成了！

小贴士

1. 猪肚的清洗一定要仔细，可以多用几次盐和醋搓洗。

2. 腌制肚片时加入淀粉可以让其更加嫩滑。

3. 焯水时间要短，避免肚片过熟变硬。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的滑熘肚片了。希望这份食谱能为你的餐桌增添一份美味！