【清炒皮皮虾怎么做】清炒皮皮虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合喜欢海鲜的朋友。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清炒皮皮虾的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先，要选择鲜活的皮皮虾，去壳去肠后清洗干净。接着，准备好配料如葱姜蒜、干辣椒等，用于提香增味。在热锅冷油的情况下快速翻炒，保持虾肉的弹性和鲜美。最后，根据个人口味加入适量的调味料，如盐、料酒、生抽等，使整道菜更加美味可口。
需要注意的是，炒制时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。同时，调味时也要控制好用量，避免掩盖食材本身的鲜味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、活体的皮皮虾，外壳完整、色泽鲜艳。 |
| 2. 处理 | 去壳去肠，用清水洗净，沥干水分备用。 |
| 3. 配料准备 | 葱切段，姜蒜切片，干辣椒（可选）剪成小段。 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。 |
| 5. 爆香调料 | 放入姜蒜、干辣椒爆香，提升香气。 |
| 6. 下虾翻炒 | 将处理好的皮皮虾放入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 7. 调味 | 加入适量盐、料酒、生抽、少许糖提鲜，继续翻炒。 |
| 8. 出锅前 | 撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
| 9. 注意事项 | 炒制时间不宜过长，保持虾肉嫩滑；调味量适中，避免过咸。 |
三、小贴士
- 皮皮虾可以提前冷冻保存，但使用前需解冻并彻底清洗。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
- 清炒时尽量使用大火快炒，保留食材营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的清炒皮皮虾。希望这份指南能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
