【大厨教你芹菜炒肉的家常做法】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅简单易做，而且色香味俱全，是很多家庭餐桌上的常客。下面我将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，详细为你介绍这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（按2人份） |
| 芹菜 | 1小把（约200g） |
| 猪里脊肉 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5g） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成段或片；猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入芹菜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽和老抽，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 炒至芹菜断生、肉片熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 芹菜选择：尽量选用新鲜、嫩茎的芹菜，口感更佳。
2. 肉片处理：肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
3. 火候控制：芹菜容易炒过头变软，建议中大火快炒，保持脆嫩。
4. 调味技巧：可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
5. 健康建议：若想更清淡，可减少油量，用橄榄油替代普通食用油更健康。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒肉。不仅保留了食材的原汁原味，还能让整道菜更加美味可口。赶快动手试试吧！
