【怎么做咕咾肉好吃又简单】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键的调料和火候，就能轻松做出美味的咕咾肉。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 猪里脊切成长条或小块，用刀背拍松，方便入味。
- 准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少许盐，搅拌均匀成面糊。
2. 腌制肉块
- 将切好的肉块放入面糊中，充分裹上一层，静置10分钟。
3. 炸制肉块
- 锅中倒油，油热后将肉块逐个放入，中小火炸至金黄，捞出沥油。
4. 调制酱汁
- 另起锅，加少量油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入番茄酱、白醋、白糖、少许水，搅拌均匀，煮沸后关火。
5. 翻炒收汁
- 将炸好的肉块倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让肉块裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉口感更嫩滑，也可以用鸡胸肉代替。
- 面糊的比例可以根据个人喜好调整，喜欢外酥一点可以多加些面粉。
- 炸肉时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 酱汁的酸甜比例可根据口味微调，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可加糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的咕咾肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去试试吧！
