【清水蛋糕的做法】清水蛋糕是一种口感细腻、味道清淡的甜点，因其制作过程中不添加任何额外香料或色素，仅依靠鸡蛋和糖的混合来形成蓬松结构，因此被称为“清水蛋糕”。它非常适合喜欢原味口感的人群，也常作为烘焙入门的基础食谱。
以下是一份详细的清水蛋糕做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（6寸蛋糕模）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入干净无水的容器中，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器出现小尖角。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和玉米油，继续翻拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热至150℃，放入蛋糕模，烤约40-50分钟。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，脱模后即可食用。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：打发是关键，蛋液要打至浓稠且有明显纹路，否则蛋糕会塌陷。
2. 翻拌手法：搅拌时要轻柔，采用“切拌+翻拌”的方式，避免面糊起筋。
3. 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议中途观察蛋糕表面颜色，防止烤焦。
4. 冷却定型：出炉后立刻倒扣，有助于蛋糕保持蓬松结构，防止回缩。
四、小贴士
- 可根据个人口味，在面糊中加入少许柠檬汁或香草精，增加风味。
- 若使用空气炸锅，可设定170℃烤15-20分钟，注意观察上色情况。
- 清水蛋糕适合搭配水果、果酱或奶油食用，口感更丰富。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款柔软蓬松、入口即化的清水蛋糕。无需复杂工具，只需耐心与细致的操作，就能享受到简单的美味。
