【肉沫青豆的做法】肉沫青豆是一道简单又营养丰富的家常菜，适合搭配米饭食用。它以青豆的清甜和肉沫的鲜香相结合，口感丰富，制作过程也较为简便。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 可用牛肉末代替 |
| 青豆 | 150 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 10 | 增加香气 |
| 蒜末 | 5 | 提味 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净，若为冷冻青豆可提前解冻；新鲜青豆需焯水1-2分钟捞出备用。
- 肉末中加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒制肉沫
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
- 放入腌好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒青豆
- 锅中再加少许油，放入青豆翻炒，加入适量盐调味。
- 加入之前炒好的肉沫，混合均匀。
4. 收尾调味
- 撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 肉沫提供优质动物蛋白 |
| 膳食纤维 | 青豆富含植物纤维，促进消化 |
| 维生素C | 青豆含有少量维生素C |
| 铁元素 | 肉沫和青豆均含铁，有助于补血 |
| 低脂肪 | 选用瘦肉，减少油脂摄入 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软糯，可将青豆提前煮熟。
- 肉沫可用鸡胸肉或虾仁替代，增加菜品多样性。
- 可根据个人口味添加辣椒或酱油提味。
总结：肉沫青豆是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与调味，能够很好地保留青豆的清香和肉沫的鲜美，是家庭餐桌上的好选择。
