在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的小鸡炖蘑菇绝对是让人垂涎欲滴的美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合家庭聚餐或是日常烹饪。今天就来教大家如何做出一道好吃又简单的小鸡炖蘑菇。

准备食材

- 小鸡：约500克，选择新鲜的鸡肉更佳。

- 干蘑菇：适量，可以根据个人喜好选择香菇、金针菇等。

- 姜片：几片，去腥增香。

- 大葱：一根，切段。

- 蒜瓣：几颗，拍碎。

- 料酒：适量，去腥提味。

- 生抽：适量，调味。

- 盐：适量，根据口味调整。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备材料

将小鸡清洗干净，剁成适当大小的块状。干蘑菇提前用温水泡发，洗净泥沙后备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，放入鸡肉块，倒入少许料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫。将焯好水的鸡肉捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。接着放入焯过水的鸡肉块翻炒均匀。

4. 炖煮入味

加入足够的热水（水量要没过鸡肉），再加入适量生抽和料酒，调至中小火开始炖煮。待汤汁沸腾后，加入泡好的蘑菇继续炖煮。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，转小火慢炖20-30分钟，直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的小鸡炖蘑菇盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常美食就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，既营养均衡又美味可口。

- 炖煮时一定要保持小火慢炖，这样鸡肉才会更加软嫩入味。

- 泡发干蘑菇时可以加入少量米醋或淀粉，有助于去除杂质并提升香味。

这道小鸡炖蘑菇不仅色香味俱全，还富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康菜肴。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！