【平桥豆腐羹的做法】平桥豆腐羹是江苏扬州地区的一道传统汤品，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受人们喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、肉丝、香菇等食材，经过精心烹制而成，是一道营养丰富又美味的家常菜。
为了帮助大家更好地掌握制作方法，以下是对“平桥豆腐羹的做法”的总结，并附上详细的步骤表格，方便查阅和操作。
一、
平桥豆腐羹属于扬州传统汤类菜肴，主要特点是用料讲究、火候精准、味道鲜美。制作过程中需要注意豆腐的处理方式、调味的顺序以及勾芡的技巧。通过合理的食材搭配与烹饪步骤，可以让整道菜更加入味且富有层次感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是一道不可多得的佳肴。
二、做法步骤表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 嫩豆腐200g、鸡蛋1个、瘦肉丝50g、香菇3朵、葱花适量 | 豆腐切小块，香菇切片，瘦肉切丝，鸡蛋打散备用 |
| 2 | 生姜1小块、蒜末少许、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油 | 准备调料，根据口味调整用量 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色 | 加入姜蒜末爆香，再加入肉丝翻炒 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后加入豆腐和香菇 | 煮沸后转中小火，避免豆腐碎裂 |
| 5 | 煮约3分钟，加入盐、胡椒粉、生抽调味 | 根据个人口味调整咸淡 |
| 6 | 淋入蛋液，轻轻搅拌，使蛋液形成絮状 | 注意不要搅拌过猛，以免蛋液破碎 |
| 7 | 淀粉加水调匀，沿锅边缓缓倒入，边倒边搅拌 | 使汤汁浓稠，包裹住食材 |
| 8 | 最后撒上葱花，关火即可上桌 | 香气扑鼻，口感丰富 |
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但需小心翻动以防碎。
- 蛋液可分次加入，使口感更细腻。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁太稠或太稀。
- 可根据喜好添加虾仁、胡萝卜等其他配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的平桥豆腐羹。不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！
