【鲜蘑炒肉片的做法】鲜蘑炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上一份详细的食材与做法表格，方便查阅。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的蘑菇（如香菇、杏鲍菇等）和瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉），并准备好调料。
2. 处理食材：将蘑菇洗净切片，肉片切薄片并用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先炒香蒜末或姜片，再放入肉片快速翻炒至变色。
4. 加入蘑菇：将蘑菇倒入锅中，继续翻炒均匀，使蘑菇出水并吸收肉香。
5. 调味收汁：加入适量的盐、生抽、蚝油等调味品，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜蘑菇（如香菇、杏鲍菇） | 200克 | 选用新鲜品种，洗净切片 |
| 猪里脊/鸡胸肉 | 150克 | 建议使用瘦肉，切薄片 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜丝 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用（可选） |
| 料酒 | 1勺 | 腌制肉片用 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌肉用，也可用于勾芡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蚝油 | 半勺 | 提鲜用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 蘑菇洗净切片，肉片切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香 | |
| 3 | 放入腌好的肉片，大火快炒至变色 | |
| 4 | 加入蘑菇片，翻炒至软熟 | |
| 5 | 加入盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀 | |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“鲜蘑炒肉片”。这道菜不仅健康，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。
