【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化上具有重要地位，在饮食文化方面也独树一帜。上海菜（又称本帮菜）以浓油赤酱、咸甜适口、注重原汁原味为特点，深受本地人和游客喜爱。以下是一些上海最具代表性的菜肴，帮助你更好地了解这座城市的美食文化。
上海代表菜总结
上海菜讲究选料精细、烹饪讲究火候，口味偏重但不失鲜美。以下是几道在上海乃至全国都广受欢迎的代表菜：
1. 腌笃鲜：用咸肉、笋干、鲜肉等炖煮而成，汤色清亮，味道鲜美。
2. 红烧肉：肥而不腻，色泽红亮，是上海家常菜中的经典。
3. 生煎馒头：底部金黄酥脆，上部柔软多汁，是上海早餐的代表。
4. 蟹粉豆腐：用蟹粉与嫩豆腐同炒，口感细腻，鲜香浓郁。
5. 八宝鸭：整只鸭子填入多种食材，蒸制而成，味道丰富。
6. 糖醋小排：酸甜适口，外酥里嫩，是上海传统名菜。
7. 醉虾：用酒腌制的虾，口感鲜嫩，略带微醺感。
8. 马兰头拌香干：清爽可口，是夏季常见的凉菜。
9. 葱烤鲫鱼：鱼肉鲜嫩，葱香味浓，是上海特色菜之一。
10. 三丝敲鱼：用鱼肉剁成泥后制成，配以胡萝卜、香菇、笋丝等，口感独特。
上海代表菜一览表
| 菜名 | 特点描述 | 风味特点 | 推荐场所 |
| 腌笃鲜 | 用咸肉、笋干、鲜肉炖煮 | 鲜香浓郁 | 绿波廊、老正兴 |
| 红烧肉 | 肥而不腻，色泽红亮 | 咸甜适口 | 王将、沈大成 |
| 生煎馒头 | 底部酥脆，上部软嫩 | 酥香多汁 | 小杨生煎、王家沙 |
| 蟹粉豆腐 | 蟹粉与嫩豆腐同炒 | 鲜香浓郁 | 桂林路小吃街 |
| 八宝鸭 | 整只鸭子填入多种食材 | 味道丰富 | 老正兴、沈大成 |
| 糖醋小排 | 酸甜适口，外酥里嫩 | 酸甜开胃 | 绿波廊、王将 |
| 醉虾 | 用酒腌制的虾 | 清爽鲜嫩 | 一些老字号餐厅 |
| 马兰头拌香干 | 清爽可口，适合夏天 | 清淡鲜美 | 桂林路小吃街 |
| 葱烤鲫鱼 | 鱼肉鲜嫩，葱香味浓 | 香气扑鼻 | 王将、沈大成 |
| 三丝敲鱼 | 鱼肉泥制成，配以三丝 | 口感独特 | 老正兴、绿波廊 |
通过以上介绍，你可以对上海的代表菜有一个全面的了解。无论是传统的家常菜还是精致的宴席菜，都能体现出上海菜的独特魅力。如果你有机会来上海，不妨亲自去品尝这些地道美味，感受这座城市的文化与风情。
