【香辣夹板虾怎么做】香辣夹板虾是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。夹板虾肉质紧实，搭配香辣调料，味道层次分明，非常适合喜欢重口味的朋友们。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 夹板虾 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻虾，去壳留尾 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 夹板虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾。用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾的处理 | 去壳留尾不仅美观，还能提升口感，避免煮烂。 |
| 火候控制 | 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。 |
| 调味顺序 | 先放豆瓣酱炒香，再放其他调料，能更好地融合味道。 |
| 麻辣平衡 | 若喜欢更麻，可适当增加花椒量；若偏爱辣味，可多放干辣椒。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道地道的香辣夹板虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为下酒菜。尝试一下，感受那股香辣过瘾的滋味吧！
