【自制风干牛肉干的做法】风干牛肉干是一种传统的休闲食品，不仅味道鲜美，而且便于保存。自己在家制作风干牛肉干，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制风干牛肉干的步骤总结及所需材料清单。

一、

制作风干牛肉干的过程主要包括选材、处理、腌制、风干等几个关键步骤。首先选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，肥瘦适中，质地紧实。然后将肉切成适当大小的条状，进行清洗和晾干。接着用盐、糖、香料等进行腌制，时间一般为12小时以上，以确保入味。最后将腌好的牛肉条挂在通风干燥的地方自然风干，或使用烤箱低温烘烤，直至达到理想的干度。整个过程需要注意卫生、温度和湿度的控制，以避免变质。

二、所需材料与工具表格

三、制作步骤简述

1. 选肉与处理：选用新鲜牛后腿肉，去筋切成长条，约2cm宽，长度根据喜好决定。

2. 清洗与晾干：用清水冲洗干净，沥干水分或放在阴凉通风处晾干。

3. 腌制：将盐、糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、蒜末、姜末混合成腌料，均匀涂抹在肉条上，放入密封袋冷藏腌制12小时以上。

4. 风干：

- 自然风干：将肉条串起，挂在通风良好、无阳光直射的地方，持续风干3-5天。

- 烘烤风干：将腌好的肉条平铺在烤盘上，放入预热至60℃的烤箱中，烘烤6-8小时，期间翻面一次。

5. 储存：风干完成后，装入密封容器，置于阴凉干燥处保存，可存放数月。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味健康的风干牛肉干了。可以根据个人口味调整调料比例，尝试不同的风味组合，享受DIY的乐趣。