【豆鼓鱼怎么做】豆鼓鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在湖南、广东等地非常受欢迎。豆豉的咸香与鱼肉的鲜嫩相结合，口感独特，风味十足。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、豆鼓鱼的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼等），搭配豆豉、姜蒜、料酒、生抽、白糖等调料。
2. 处理鱼肉：鱼洗净后切块或整条处理，用盐和料酒腌制去腥。
3. 炒香豆豉：先将豆豉炒香，加入姜蒜爆香。
4. 炖煮入味：将鱼放入锅中，加水或高汤，加入调料炖煮至入味。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使鱼肉更加鲜香入味。
二、豆鼓鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选用新鲜鱼一条（约500克），清洗干净，两面切斜刀 | 鱼、清水 |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量豆豉炒香，加入姜片、蒜末炒出香味 | 豆豉、姜、蒜 |
| 4 | 放入鱼块，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色 | 生抽、老抽 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，水量以没过鱼为宜 | 清水/高汤 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收味道 | 水/高汤 |
| 7 | 加入少许白糖提鲜，根据口味调整盐量 | 白糖、盐 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉更入味 | - |
| 9 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 豆豉选择时尽量选用发酵好的黑豆豉，味道更浓郁。
- 鱼不要煎太长时间，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 鱼肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆鼓鱼。这道菜不仅营养丰富，而且味道独特，适合家庭聚餐或日常食用。
